Confiture de gégérine ou méréville
La Gigéri :
On l'appelle aussi gigérine, gingérine, melon d'eau, pastèque à confiture ou souvent à Vaison Mereviho.
C'est une variété de courge qui ne se mange que cuite.
Elle est (ou était) utilisée pour faire les fruits confits à d'Apt et dans les familles pour les confitures ou la compote à Noël.
Ma recette de confiture de gigérine :
- 1 kg de gégérine
- 800 g de sucre en poudre (mais là ça dépend des goûts et des recettes !)
- 1/2 orange bio coupée en très fins morceaux
- 1/2 citron bio coupé en très fins morceaux
- 1 bâton de vanille
Laisser macérer un nuit, le sucre doit être fondu.
Cuire au moins 2H ou 3H jusqu'à la formation d'un filet
On peut mettre jusqu'à 7 kg de fruits à la fois, c'est une confiture qui ne verse pas !
Mettre en pot.
La cucurbitacée en question !
La même détaillée en gros morceaux
la méréville coupée en petits morceaux avec l'orange et le citron
C'est parti pour 2 H de cuisson !
Et enfin en pot !